Я Карим. Готовлю с душой и делюсь простотой.
Мой путь в кулинарии начался в 2009 году, и с тех пор я не перестаю учиться и открывать новое. Более 10 лет я отдал сети “Кофемания”, пройдя путь от повара и су-шефа до шеф-повара. Этот опыт научил меня многому, но главное - я понял, что настоящее удовольствие от еды кроется в ее простоте и доступности.
Я обожаю экспериментировать и искать необычные сочетания, но всегда стараюсь адаптировать свои находки так, чтобы вы могли легко приготовить их дома.
Моя цель - показать, что вкусные, ресторанные блюда - это реальность, даже с обычными продуктами и без особых кулинарных навыков.
Присоединяйтесь, будет вкусно!
Моя цель - показать, что вкусные, ресторанные блюда - это реальность, даже с обычными продуктами и без особых кулинарных навыков.
Присоединяйтесь, будет вкусно!
Мои лучшие работы
Брускетта со слабо соленой форелью и салатным миксом.
Нежная форель с крем-чизом свежими огурцами и салатным миксом с заправкой соус венигрет.
Филе форели с брокколи пастой Орзо, соусом биск и пудрой из маслин.
Нежное филе форели без кожи глазированное устричным соусом с пастой Орзо, бланшированным брокколи, соусом биск и салатным миксом.
Лодочка с баклажаном, креветками и миксом салатов.
Запеченый баклажан с добавлением соевого соуса, томатов черри, припущенного шпината, устрично-сливочного соуса, маслом петрушки и салатного микса.
Салат с томатами, моцареллой и соусом песто.
Свежие томаты в тандеме с вялеными черри, нежной моцареллой и ароматным соусом песто.
Лимонное ризотто с масляной рыбой.
Сливочное ризотто с нежным филе масляной рыбы, шпинатом, украшенное цедрой лимона, перцем Розе, орегано и сыром Пармезан.
Свекла с козьим сыром и соусом песто.
Запеченная свекла с ароматным тимьяном, классическим соусом песто и нежным козьим сыром.
Жареный сибас с мятным картофелем, припущенным шпинатом и черри конфи.
Нежное филе Сибаса на коже с гарниром из мятного картофеля с добавлением ароматной зелени, вяленых томатов и золотистого лука, припущенным шпинатом украшенный зеленым маслом петрушки, микса салатов, черри конфи с перцем Розе и ароматным орегано.
Салат с кальмаром томатным соусом и теплыми овощами.
Салат с нежным командорским кальмаром, запеченным баклажаном и перцем с ярким томатным соусом, нежным сыром креметте, зеленым маслом из петрушки и салатным миксом.
Аквапацца с сибасом.
Филе Сибаса на коже припущенного в рыбном бульоне с добавлением белого вина, лук Шалотт, томатов, каперсов, оливок Лечино и свежего шпината.
Салат айсберг с цыпленком и вялеными томатами.
Свежий салат айсберг с нежным цыпленком су-вид с пряностями, вялеными томатами, домашним соусом цезарь и черри конфи.
Утиная грудка су-вид с пюре из тыквы, свекольным соусом и стружкой тунца Бонита.
Нежная утка су-вид с ярким тыквенным пюре, соусом из свеклы, припущенным шпинатом, ягодами клюквы и стружкой тунца Бонита.
Ньокки с грибами в сливочном соусе и сыром пармезан.
Картофельные ньокки с грибами вешанки и шампиньонами со сливочным соусом и сыром пармезан.
Цыпленок со сливочным соусом и жареным айсбергом.
Нежная грудка цыпленка со специями, жареным айсбергом и сыром парменте, с трюфельно-сливочным соусом, цветочным миксом и маслом петрушки.
Салат с главраксом и томатами на сырной подушке.
Нежная форель с сочными томатами, свежими огурцами, каперсами и маслом петрушки.
Главракс из форели с релишом на хрустящей чиабатте.
Форель в свекольном мсиинаде и сочными апельсинами, релишом из свежих огурцов и каперсов, творожным сыром с хрустящей чиабаттой.
Ньокки с грибами с томатным соусом.
Картофельные ньокки с грибами шампиньоны и вешанки с томатным соусом, вялеными томатами, соусом песто и сыром парменте.
Комплексное управление кухней и персоналом
Системный менеджмент:
Контроль качества:
Развитие команды:
Операционная эффективность:
Стратегическое развитие:
Мой подход включает в себя:
Организация работы команды, постановка задач, контроль исполнения и создание эффективной производительной среды.
Гарантия высочайшего качества каждого отдаваемого блюда, соблюдение стандартов подачи.
Разработка программ обучения и аттестации персонала, наставничество, разрешение конфликтов и формирование сплоченного коллектива.
Составление чек-листов, проведение внутренних аудитов по нормам СанПиН, ведение необходимой документации и ежемесячная инвентаризация для поддержания оптимальных товарных запасов.
Участие в разработке новых блюд и оптимизация сырьевого обеспечения, заказ и контроль качества поставляемых материалов.
Мои лучшие работы
